果實類—以果實當酒名，種類相當明顯，如櫻桃白蘭地Cherry Brandy
以白蘭地為基酒，加入櫻桃浸漬，加上丁香，肉桂，砂糖等，酒精含
量在24度—22度之間，糖分含量在22度－20度之間，因各家廠牌而異；
杏桃白蘭地 Apricot Brandy 以白蘭地為基酒，浸漬杏桃、香料、糖
等材料。南方安逸 Southern Comfort 是以波本威士忌為基酒，釀製
而成的酒。
諸如此類較有名的有桃子酒 Peach Brandy、梨子酒 Poire Liqueur、
黑莓酒 Black Berry 等品牌。
奶油類—這一類的香甜酒，酒精含量在22度—32度之間，糖分在40度
－50度之間，喝起來的感覺像奶油一樣，所以大家就把它稱之為奶油
酒，法語稱 Creme 發音與英文 Cream 相似。製造此類的材料非常多；
如果實、茶、花、香料等不勝枚舉，但無論用什麼材料，它們共同的
特色是像奶油一般的香甜、油膩。較知名的有可可酒 Creme De Cacao
、薄荷酒 Creme De Menthe 和義大利的杏仁酒 Amaretto De Saronno
等品牌
種子類—以肉桂、植物種子為主要原料。自古希臘時代就有人以肉桂
作葯酒，至今以肉桂作葯酒，在地中海沿岸一帶仍然十分流行。肉桂
酒 Anisette 就是此類代表，酒味香甜，風味獨特，最適合做雞尾酒
的配酒。它的作法是把肉桂、檸檬皮、糖等香料加入蒸餾酒後，再進
行一道蒸餾手續精製而成。
香草類—除以多種香草或葯草中抽出的成份外、還有健胃、助消化的
功能，所以香草類酒算是香甜酒類的高級品。其知名的品牌有 Chart
relse、Benedictine、Galliano 等。
蜂蜜類—蜂蜜酒的製造歷史僅次於啤酒和葡萄酒。英格蘭的康瓦爾半
島至今還保留著古老的釀法。其老式的作法是用蜂蜜加上葡萄酒和蒸
餾酒就是蜂蜜酒，其酒精度大約在16度左右;其新式的作法是用蜂蜜
再加上蒸餾酒，再配上香料和葯草就是現代的蜂蜜酒。
其較知名的品牌有 Drambuie、Irish Mist、Lochan Ora 等。
飯前酒類—是為了增進食欲，在用餐前所飲用的酒。不但可以增進食
欲，也有保養，健胃，滋補等功能。在法國和義大利它的種類相當多
，但較具知名的品牌有 Vermouth 以葡萄酒作基酒，再搭配苦艾草等
二十幾種植物葯草和蒸餾酒製成，酒精含量在17度－20度之間；
Campari 是以蒸餾酒為基酒，再搭配奎寧等葯草製造而成；Dubonnet
是以葡萄酒作基酒，再搭配肉桂和多種的植物葯草製造而成。
酒精含量在16度左右。
留言列表
